凡是主动——这是一流人才的工作准则。对于服务行业的工作人员，更应把它奉行为工作准则。我们做任何一件事，不要等到顾客打招呼才行动，在闲着的时候，就要想到还要为顾客服务什么，需要做慎重的准备工作。
　  服务顾客原则二：准确。
　  一件事从开始时错了，就会一连串的错。比如服务员听错了顾客说的一个出品，她就会写错一个单，厨房就会出错一个菜，企业就会损失一个菜的成本和利润，顾客就会认为自己上错了一家餐厅，老板就会认为自己请错了一位员工。准确，就是要求在工作时，不要三心二意，要全心全意地投入，对没有听懂的或看懂的，要请求再示范一次，如果有存在疑虑的，最好请顾客复核一次。总之，就是不要出错。
　  服务顾客的原则之三：简单。
　  把简单的事情做复杂，是没有能力的表现；把复杂的事情简单地做好，是具备卓越能力的表现。要把每一件事情做好，就必须按照有顺序、有轻重急缓、不交叉服务和一件事执行完毕的原则进行操作。例如：对A客人介绍出品时，B客人开始了另一问题的咨询。这时候，不果断地对B客人说“请您稍等一下”，而是跳过A客人的问题回答B客人，必然会引起A客人的不满。
 

　  服务顾客原则之四：特色。
　  特色要从两个方面来理解。一是指经营者根据本餐厅顾客群的某个较大的特殊性，展开有别于其他企业的有针对性的服务。二是指服务员根据顾客性别、年龄、兴趣爱好以及季度不同顾客需求的变化的变化等进行服务。前者着重于无微不至，需要服务人员心细、心灵。
　  服务顾客原则之五：快速。
　  现代生活中，大多数人的心理存在浮躁因素，等待常会使人变得不耐烦，哪怕是正常的等待。这就对服务工作提出了新的要求，要尽快做到比平时更快，比别人更快。麦当劳等快餐为什么能风靡世界，主要原因就在于一个“快”字。保持更快的速度，即使是一般的服务，也会让客人觉得胜人一筹。
　  服务顾客原则之六：接近。
　  接近原则是服务工作的基本要求。接近的距离以“顾客看得到，我看得到同时听得到”为准。贯彻接近原则要求及时发现顾客需求，及时满足顾客要求。
　  服务顾客原则之七：灵活。
　  服务行业的一切工作，都以有质量、有信誉的服务顾客为宗旨，任何一项程序、制度，都可以根据环境的不同，进行灵活的处理。尤其在紧要关头，可能没有上级在你边上，可能需要你马上处理，这时候，就是凸现你工作能力和应变能力的时候，你必须授权给自己来使这件事朝着良性的方向发展，因为这时候你已经别无选择。比如，顾客的小孩摔倒了，孩子是每个家庭的宝，你必须放下手头的工作去关心小孩；顾客不小心把烫的水或淋到了身上，你必须马上协助他做一些简单的处理，同时请其他同事帮忙，尊重顾客意愿选择要不要医院等。